HAPPY BRAINFOOD: 3. Geheimtipp Kombucha. Ein wundervolles Heilgetränk reich an Vitalstoffen und Psychobiotika

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3. Geheimtipp Kombucha. Ein wundervolles Heilgetränk reich an Vitalstoffen und Psychobiotika

Ein größeres Geschenk für die Gesundheit, wie mit Kombucha, kann man sich mit einem Getränk kaum machen.

Kombucha hat eine Vielzahl von gesunden Inhaltsstoffen und hat daher ein außergewöhnlich breites Wirkungsspektrum auf den gesamten Organismus, das Wohlbefinden und die Psyche.

Kombucha ist ein jahrtausende altes probiotische Heilgetränk. Es wurde erstmals in Ostasien zu medizinischen Zwecken verwendet. Kombucha stammt ursprünglich aus dem Nordosten Chinas (Mandschurei), wo er während der Tsin-Dynastie (“Ling Chi”) um 220 v. Chr. wegen seiner entgiftenden und energiespendenden Eigenschaften geschätzt wurde.

Er gehört zu den sogenannten Superfoods und ist mittlerweile zu einem Welt-Kultgetränk geworden. Wegen seines verjüngenden Effekts ist er auch bei Schauspielern in Hollywood sehr beliebt.

Die Basis bildet gesüßter Tee, der mit Hilfe eines Scoby, ein Teepilz bzw. eine Kultur aus Bakterien und Hefen, einige Tage fermentiert wird. Er schmeckt wie Cidre, säuerlich mit ein wenig Kohlensäure und Alkohol. Man macht ihn mit Schwarz-, Grün-, Früchte- oder Kräutertee. Dazu Zucker, den der Pilz als Nahrung braucht.

1. Vorteile bei Psychosen, Schizophrenie und Depression

1. seine Enzyme helfen bei der Verdauung die Vitalstoffaufnahme zu verbessern, die bei schizophrenen Menschen schlechter ist, als bei gesunden Menschen. D.h. schizophrene Menschen brauchen viel mehr Vitamine um den Organismus genau so gut versorgen zu können.
2. die enthaltenen Bakterien- und Hefestämme, helfen die Darmflora zu verbessern, die bei schizophrenen Menschen belastend ist und diese hat direkte Auswirkungen auf die positiven/negativen/kognitiven Symptome. Mit den sogenannten Psychobiotika, (also gesunden Darmbakterien mit psychischer Wirkung), könnten diese Symptome nachweislich vermindert werden. (siehe Artikel: Psychobitika)
3. ebenso haben Antipsychotika einen negativen Einfluss auf die entgiftenden Organe wie die Leber, die Darmflora und den Stoffwechsel und können z.B. Diabetis und Übergewicht verursachen. Durch gesunde Darmbakterien, wie in Kombucha enthalten, können die stoffwechselbelastenden Nebenwirkungen gelindert werden.
4. Tee und Kombucha helfen zum Abbau von (oxidativem) Streß und Überforderung (wie bei Psychosen) und schützen die Zellen auch im Gehirn, vor dem Zelltod durch freie Radikale. Er wirkt beruhigend, versorgt mit neuer Energie, ohne dabei übermäßig stimulierend zu wirken.
5. Kombucha stärkt durch seine hohe Menge an Vitalstoffen, wie Vitamine, essentielle Spurenelemente und Mineralstoffe und versorgt damit die Zellen, Organe und das Gehirn.
6. Kombuch entgiftet, entschlackt durch seine Säuren, wie Glucuronsäure, die 200 Giftstoffe gleichzeitig zu neutralisieren kann.
7. Da Psychosen, Schizophrenie und Depression mit Oxidation, entzündlichen Prozessen und Reaktionen des Immunsystems zu tun hat, lindert Kombucha mit seinen antibakteriellen, antioxidativen und immunverstärkenden Eigenschaften auch positive, negative und kognitive Symptome und Depressionen.
8. Zudem enthält er Immunstimulanzien, die das Immunsystem stärken und so vor anderen Krankheiten schützt.
9. Er ist durch Grün- oder Schwarztee anregend und ein Muntermacher. Das belebt gleichmäßig und konstant, anders als bei der Wirkung von Kaffee zum Beispiel. Die enthaltenen B-Vitamine tragen ebenfalls zu einer Steigerung des Energielevels bei. Sie sind im Energiestoffwechsel jeder Zelle unverzichtbar.
10. Kombucha ist mit seiner umfassenden Wirkung daher bekannt für seinen Wohlfühlfaktor.
    

2. Inhaltsstoffe

Im selbstgemachten Kombucha-Getränk sind von Natur aus zahlreiche biologisch aktive Inhaltsstoffe enthalten:

• Enzyme und Aminosäuren, Polyphenole
• Bakterien- und Hefestämme
• organische Säuren
• Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente

Enzym

Bromelain

Bakterien- und Hefestämme, die im Kombucha Teepilz vorkommen:

Acetobacter xylinum
Acetobacter xylinoides
Gluconoacetobacter
Gluconobacter oxydans
Saccharomyces ludwigii
Saccharomyces apiculatus
Saccharomyces cerevisiae

Wertvolle organische Säuren:

Glucuronsäure
Gluconsäure
rechtsdrehende (L+) Milchsäure
Essigsäure
Weinsäure
Folsäure
Oxalsäure
Usninsäure
Spuren von Bernstein-, Apfel, Malon- und Zitronensäure

Vitamine:

Vitamin B1
Vitamin B2
Vitamin B3
Vitamin B6
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K

Essentielle Spurenelemente und Mineralstoffe:

Eisen
Magnesium
Natrium
Kalium
Kalzium
Kupfer
Zink
Mangan
Kobalt und andere Mineralstoffe

...das sind also ....

• 1 und mehr Emzyme
• 7 Bakterien- und Hefestämme
• 12 wertvolle organische Säuren
• 9 Vitamine ( insbesondere die wichtigen B -Vitamine) und 9 und mehr essentielle Spurenelemente und Mineralstoffe
  
  = ca. 50 gesunde natürliche Substanzen.

3. Die Wirkung der Inhaltsstoffe

Probiotische Milchsäurebakterien
Kombucha enthält lebendige Mikroorganismen, namens Milchsäurebakterien, die positive Auswirkungen auf die Verdauung haben, aber auch solcher, die für psychotische und depressive Symptome verantwortlich sind (Psychobiotika). Milchsäurebakterien unterstützen einen ausgeglichenen Säurehaushalt im Darm und eine gesunde Darmflora.

Rechtsdrehende Milchsäure

Neben der Glucuronsäure verdankt man der rechtsdrehenden Milchsäure von Kombucha deren starke antibiotische (=antibakteriellen und antiviralen) und das Immunsystem stärkende Wirkung. Es besteht ein klarer Zusammenhang zwischen Depressionen und Entzündungen, sodass die entzündungshemmenden Vorteile von probiotischen Getränken wie echtem, lebendem Kombucha dazu beitragen können, die Darmmikrobiota zu regulieren und einige Symptome von Depressionen zu lindern und die psychische Gesundheit zu fördern.

Des Weiteren sorgt die rechtsdrehende Milchsäure dafür, dass unser Körper entsäuert und entschlackt wird. Die hieraus resultierenden, guten Mikroorganismen produzieren wiederum unzählige für unsere Gesundheit unentbehrliche Nährstoffe, wie Folsäure, Biotin, Nikotinsäure, Vitamin K, Vitamin B12 und viele andere.

Glucuronsäure

Wie wir bereits gelesen haben, verfügt Kombucha mit ihrer Glucuronsäure über die außerordentliche Fähigkeit, über 200 Giftstoffe gleichzeitig zu neutralisieren.

Grüner und schwarzer Tee

Grüner und schwarzer Tee haben starke antioxidative Eigenschaften, mit der der Kombucha angesetzt wird . Eine Studie konnte zeigen, dass Kombucha eine weitaus stärkere antioxidative Wirkung hat als nur Schwarztee. Das liegt daran, dass die Antioxidantien bei der Fermentation in Formen umgewandelt werden, die der Körper besser aufnehmen kann.

Aminosäuren

Die zahlreichen Mengen an Aminosäuren in Kombucha können dem Nervensystem helfen, besser zu funktionieren. Dies bedeutet, dass Menschen, die an Schizophrenie und Depressionen vom täglichen Konsum von Kombucha profitieren können.

Adaptogen

Kombucha kann helfen, weil er ein Adaptogen ist – ein pflanzliches Derivat, das den Körper ausbalanciert. Adaptogene sind spezifische Pflanzen oder Heilkräuter, die den Hormonspiegel des Körpers im Gleichgewicht halten, was dabei hilft, die Reaktion des Körpers auf Stress zu verbessern. Adaptogene sind bei Überbelastung sehr wirksam sein, welche ja auch bei Psychosen häufig eine große Rolle spielt. So beeinflussen die natürlichen Stoffe mit ihre Wirkungsweise auch den Botenstoff Dopamin.

Polyphenole

Zudem enthält Kombucha auch viele sekundäre Pflanzenstoffe, die sogenannten Polyphenole. Sie schützen unsere Zellen ebenfalls vor schädlichen freien Radikalen.

Antioxidantien

Antioxidantien bekämpfen oxidativen Stress im Körper: Dieser kann zum Beispiel durch psychischen Stress, Überanstrengung, Rauchen und Alkoholkonsum ausgelöst werden. Oxidativer Stress kann zur Entstehung von Allergien, chronischen Nierenerkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen (Alzheimer, Parkinson, Epilepsie), Autoimmunerkrankungen ( Rheuma, Arthritis ) und Krebs beitragen.

4. Wirkungen auf die Gesundheit

Psyche:

• psychotisch und depressive Symptome lindernd
• stressmindernd
• stimmungsaufhellend

Darm:

• Regulation der Darmflora,
• Anregung der Darmtätigkeit,
• Verbesserung der Verdauung,
• Regulation des Appetits,

Immunsystem:

• antibiotische Wirkung,
• antivirale Wirkung,
• entzündungshemmend,
• Stärkung des Immunsystems,

Entgiftung:

• Entschlackung,
• Entgiftung,
• Blutreinigung,
• Regulation des Säure-Basen-Haushaltes,

Organismus:

• Stärkung der Zellen,
• Normalisierung des Blutdrucks,
• Anregung des Stoffwechsels,
• Senkung der Cholesterinwerte,
• Senkung der Triglycerid-Werte,
• Entlastung der Leber

5. Fazit

1. Es ist ein breites Spektrum an Krankheiten und Krankheitszuständen, das diese vier genannten Inhaltsstoffe (rechtsdrehende Milchsäure, probiotische Bakterienstämme, Glucuronsäure und Immunstimulantien) positiv beeinflussen können.
2. Die enthaltenen Psychobiotika haben eine positive Wirkung auf die negativen/positiven/kognitiven Symptome.
3. Die Nebenwirkungen von Antipsychotika werden gelindert.
4. Er hilft beim Abbau von (oxidativem) Stress und Überforderung (bei Psychosen) und wirkt beruhigend.
5. Die Verdauung und Vitalstoffaufnahme werden verbessert.
6. Kombucha stärkt durch seine Vitalstoffe, insbesondere durch seine Vielzahl an B-Vitaminen.
7. Kombucha entgiftet, entschlackt und entsäuert.
8. Er stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
9. Kombucha ist anregend und ein Muntermacher und trägt zur Steigerung des Energielevels bei.
10. Kombucha hat eine umfassenden Wirkung auf den gesamten Organismus, wie Darm und Verdauung, Herz und Kreislauf, Organe, Gelenke und Haut.
11. Kombucha ist bekannt für seinen Wohlfühlfaktor.

6. Zubereitung

Die Zutaten zum Ansetzen von Kombucha

• 1.5 l gefiltertes Wasser
• 5 Teebeutel oder 10 g losen Tee im Teesieb, z. B. schwarzer, grüner oder weisser Tee
• 100 g Zucker
• 100 ml Ansatzflüssigkeit (fertiger unpasteurisierter Kombucha)
• 1 Kombucha-Pilz
• Die Starterkultur für Kombucha: Der Kombucha-Pilz

Zweitfermentation

Es gibt unterschiedliche Geschmacksrichtungen von Kombucha. Für die Zweitfermentation braucht er Zimmertemperatur (20 bis 25 Grad). Nun können zum Aromatisieren weitere Zutaten dazugeben werden. Zum Beispiel:

• Frisch gepressten Fruchtsaft
• Zimt
• Minze
• Ingwer
• Kurkuma
• Beeren
• Früchte

7. Einkauf

Den Kombucha-Pilz, auch Teepilz, SCOBY oder einfach Kombucha-Starterkultur genannt, findet man mittlerweile problemlos im Internet bei verschiedenen Anbietern. Oder bei "Kleinanzeigen" im Umkreis für umsonst oder max. 5€.

Quelle u.a. und weitere Infos:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gesunde-getraenke/kombucha

Studien und Quellen

(1) Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Current evidence on physiological activity and expected health effects of kombucha fermented beverage. J Med Food. 2014 Feb;17(2):179-88. doi: 10.1089/jmf.2013.0031. Epub 2013 Nov 5. PMID: 24192111.

(2) Emiljanowicz, K. E., & Malinowska-Pańczyk, E. (2019). Kombucha from alternative raw materials – The review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1–10. doi:10.1080/10408398.2019.1679714

(3) Gaggìa F, et al. Kombucha Beverage from Green, Black and Rooibos Teas: A Comparative Study Looking at Microbiology, Chemistry and Antioxidant Activity. Nutrients. 2018 Dec 20;11(1):1. doi: 10.3390/nu11010001. PMID: 30577416; PMCID: PMC6356548.

(4) Kapp, J. M., & Sumner, W. (2018). Kombucha: A Systematic Review of the Empirical Evidence of Human Health Benefit. Annals of Epidemiology. doi:10.1016/j.annepidem.2018.11.001.

(5) Matei, B., J. Salzat, C. F. Diguīa, C. P. Cornea, G. Luīa, E. R. Utoiu, and F. Matei. 2018. Lactic acid bacteria strains isolated from kombucha with potential probiotic effect. Romanian Biotechnological Letters 23 (3):13592–13598.

(6) Marco ML, Heeney D, Binda S, Cifelli CJ, Cotter PD, Foligné B, Gänzle M, Kort R, Pasin G, Pihlanto A, Smid EJ, Hutkins R. Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond. Curr Opin Biotechnol. 2017 Apr;44:94-102.

(7) Nevin Şanlier, Büşra Başar Gökcen & Aybüke Ceyhun Sezgin (2017): Health benefits of fermented foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, DOI: 10.1080/10408398.2017.1383355.

(8) Melini F, Melini V, Luziatelli F, Ficca AG, Ruzzi M. Health-Promoting Components in Fermented Foods: An Up-to-Date Systematic Review. Nutrients. 2019 May 27;11(5):1189. doi: 10.3390/nu11051189. PMID: 31137859; PMCID: PMC6567126.

(9) Sreeramulu, G.; Zhu, Y.; Knol, W. Kombucha Fermentation and Its Antimicrobial Activity. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 2589–2594.

(10) Ivanišová E, Meňhartová K, Terentjeva M, Harangozo Ľ, Kántor A, Kačániová M. The evaluation of chemical, antioxidant, antimicrobial and sensory properties of kombucha tea beverage. J Food Sci Technol. 2020 May;57(5):1840-1846.